Receitas culinárias, pensando no Natal: rabanadas da avó

Bacalhau da Consoada

Esta é uma receita do Pingo Doce:

imagem in pingodoce.pt

 

Bacalhau da Consoada

50 min

Fácil

6 pessoas

4.0Preserve as tradições da cozinha simples e cheia de sabores antigos. Este bacalhau da Consoada é um segredo que se reinventa à mesa dos portugueses todos os natais. 

Ingredientes

lombo de bacalhau demolhado congelado

900 g (1 emb.)

alho

4 dente

louro

1 folha

sal

2 ½ c. de chá

couve-portuguesa

2 unid. (± 1,2 kg)

ovo M Pingo Doce

3 unid.

batata para cozer (pequena/média)

700 g

azeite Pingo Doce

5 c. de sopa

cenoura baby congelada Pingo Doce

300 g

pimenta de moinho

1 q.b.

Preparação

Passo 1

Disponha os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água, junte um dente de alho esborrachado e a folha de louro. Tempere com uma colher de chá de sal e reserve.

Passo 2

Entretanto, separe as folhas de couve, elimine o talo central e coza-as em água a ferver até estarem tenras.

Passo 3

Coloque os ovos e as batatas descascadas noutro tacho, cubra com água e tempere com uma colher de chá de sal. Passados 10 minutos de a água estar a ferver retire os ovos e deixe cozer as batatas por mais 15 minutos ou até estarem tenras.

Passo 4

Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira larga antiaderente, junte os restantes dentes de alho picados e as cenouras já descongeladas. Salteie durante 15 minutos sobre lume moderado.

Passo 5

Ao mesmo tempo, escorra muito bem as folhas de couve e leve o bacalhau ao lume, deixando ferver suavemente durante cerca de 8 minutos, ou até começar a abrir em lasca.

Passo 6

Pique a couve grosseiramente em tiras e adicione-a às cenouras. Tempere com o restante sal e pimenta moída na altura e salteie, mexendo ocasionalmente, até as cenouras estarem tenras. Junte as batatas escorridas e envolva delicadamente.

Passo 7

Coloque os legumes na travessa de serviço e por cima disponha os lombos de bacalhau, sem pele e limpos das espinhas maiores. Regue com o restante azeite e decore com os ovos cozidos cortados ao meio.

Resumo nutricional

Por dose e por % do VDR*

Energia

353 Kcal

18%

Gordura

13 g

19%

Gorduras saturadas

2,5 g

12%

* Valor Diário de Referência: Adulto

Encontrei esta receita em pingodoce.pt

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Receita de Bolo-Rei

Esta é uma receita do Açúcar SIDUL:

INGREDIENTES

450g de farinha

75g de Açúcar Amarelo Sidul

Casca de 1 laranja

Casca de 1 limão

70g de manteiga

130g de leite

3 gemas 

25g de fermento de padeiro fresco

20g de sumo de laranja

40g de vinho do Porto

1 pitada de sal

Fruta Cristalizada a gosto

Frutos Secos a gosto

1 gema de ovo

Açúcar em Pó Sidul q.b.

PREPARAÇÃO

Numa tigela grande desfaça o fermento com o leite morno. Adicione o Açúcar Amarelo Sidul, a manteiga amolecida, o sal, os ovos, as cascas de laranja e limão (sem a parte branca) previamente trituradas, o sumo de laranja e a farinha. Amasse tudo envolvendo o vinho do Porto aos poucos. Deve obter uma mistura homogénea e com elasticidade. 

Estenda a massa e espalhe os frutos secos e cristalizados a gosto e forme uma bola.

Tape a massa com um pano, embrulhe a tijela com uma mantar e deixe-a levedar durante a noite.

Com a ajuda de uma garrafa faça um buraco no centro da bola. Alargue o buraco dando a forma de uma argola.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele a superfície da massa com o ovo batido. Decore o bolo com frutos cristalizados e faça montinhos de Açúcar em Pó Sidul e deixe levedar durante mais 30 minutos (até dobrar de volume). Leve ao forno a 170ºC durante 25 a 30 minutos.

Depois de cozido, pincele com geleia.

in: sidul.pt

Cupcake Bola de Natal

Receita de Bacalhau para a Noite de Consoada (Véspera de Natal)

Ingredientes:

Postas de bacalhau demolhado - 4

Pão de milho - 600 g

Batatas - 2 Kg

Couves galegas -2

Azeite e vinagre

Ovos cozidos - 4

Alhos

Confecção:

Cozinhe o bacalhau e à parte as batatas com as couves.

Guarde cerca de 1litro de água do bacalhau.

Coloque o pão fatiado no fundo do tacho de barro, espalhando por cima os alhos triturados.

Regue com a água quente do bacalhau, temperando com azeite.

Coloque o bacalhau por cima com couves e batatas.

Regue novamente com azeite, alhos e vinagre e decore o prato com pedaços dos ovos cozidos.

Fonte: http://natal.kazulo.pt/5226/como-fazer-o-bacalhau-da-consoada.htm

Algumas Receitas de Natal

Rabanadas Antigas

     

 Rabanadas Antigas

                               

Ingredientes:

1 pão de cacete de 500 g

300 g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 casca de limão

2 gemas

2 ovos

7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro

250 g de mel

1 colher de sobremesa de canela em pó

óleo para fritar

Preparação:


Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos.

Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente.

Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.

Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela.

À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se ovinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem.

Servem-se no dia seguinte.