O Japão tem mais de 3000 ilhas onde povoam peixes-voadores e uma das suas curiosidades é a gastronomia criativa sempre presente na sua cozinha.
Esses peixes-voadores que recebem vários nomes (coió, pirabebe, santo-antónio...) têm um corpo alongado e são capazes de saltar até uma altura de 6 metros, conseguindo "planar" até 90 metros de distância.
É um peixe que possui reprodução interna e as suas ovas originam os tobikkos que complementam o saboroso sushi, tão apreciado por milhares de pessoas no mundo.
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