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| (sementes de mostarda branca e mostarda preta) in:https://hortas.info/como-plantar-mostarda |
Mostarda protege fígado, melhora digestão
e oferece muitos outros benefícios
Saiba quais os principais nutrientes
e benefícios da folha, semente
e molho de mostarda
Folha de mostarda
Entenda quais os principais nutrientes e benefícios da folha de mostarda:
Nutrientes
A folha de mostarda contém muita fibra dietética e é uma excelente fonte de vitamina K, A, C, E,
complexo B e folato, e minerais como cálcio, manganês, ferro, fósforo e magnésio.
Muito rica em antioxidantes, a folha é fonte de flavonoides, indóis, sulforafano, carotenoides,
luteína e zeaxantina. Os indóis, principalmente di-indol-metano e sulforafano, protegem contra
câncer de próstata, mama, cólon e ovário, pois inibem o crescimento de células tumorais, e
têm sido objeto de extensa pesquisa científica.
complexo B e folato, e minerais como cálcio, manganês, ferro, fósforo e magnésio.
Muito rica em antioxidantes, a folha é fonte de flavonoides, indóis, sulforafano, carotenoides,
luteína e zeaxantina. Os indóis, principalmente di-indol-metano e sulforafano, protegem contra
câncer de próstata, mama, cólon e ovário, pois inibem o crescimento de células tumorais, e
têm sido objeto de extensa pesquisa científica.
Benefícios da folha de mostarda
Ação desintoxicante: A folha de mostarda desintoxica o corpo porque é rica em glucosinolato,
um composto que protege o fígado e melhora seu desempenho, ativando enzimas que
metabolizam as substâncias tóxicas. Além disso, a presença de clorofila na mostarda também
contribui para eliminar toxinas ambientais da corrente sanguínea, neutralizando os metais
pesados, produtos químicos e pesticidas que estão no corpo.
um composto que protege o fígado e melhora seu desempenho, ativando enzimas que
metabolizam as substâncias tóxicas. Além disso, a presença de clorofila na mostarda também
contribui para eliminar toxinas ambientais da corrente sanguínea, neutralizando os metais
pesados, produtos químicos e pesticidas que estão no corpo.
Ação anticolesterol: A folha de mostarda tem a capacidade de melhorar a produção de bile
pelo fígado, que usa o colesterol circulante como matéria-prima. Isto ajuda a diminuir o
risco de doenças cardíacas. Um estudo publicado na revista Nutrition Research em 2008
mostra que a capacidade de baixar o colesterol melhora significativamente quando a folha
é cozida no vapor ou refogada rapidamente.
pelo fígado, que usa o colesterol circulante como matéria-prima. Isto ajuda a diminuir o
risco de doenças cardíacas. Um estudo publicado na revista Nutrition Research em 2008
mostra que a capacidade de baixar o colesterol melhora significativamente quando a folha
é cozida no vapor ou refogada rapidamente.
Combate a osteoporose: Cem gramas de mostarda cozida contêm 525% do valor diário recomendado de vitamina K! Ela está diretamente envolvida na mineralização óssea, na coagulação do sangue e ajuda a remover o cálcio patológico, presente em áreas do corpo onde não deveria estar, como nas articulações (causando bursite ou artrite), nos órgãos formando cálculos (rins, vesícula), nos tecidos (nódulos calcificados na mama e dutos salivares), e nos vasos sanguíneos (se depositam nas artérias, endurecendo o sistema circulatório, e reduzem o seu calibre, o que aumenta a chance de um enfarte).
Semente de mostarda
Entenda quais os principais nutrientes e benefícios da semente de mostarda:
Nutrientes
Como a maioria das sementes, a de mostarda também é uma boa fonte de nutrientes variados, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, manganês, colina, ômega-3, fitoesteróis e fibra. Ela contém altos níveis de selênio, um mineral com ação antioxidante e essencial para o metabolismo do cérebro e da tireoide. Além disso, a semente de mostarda tem um conteúdo notável de fitonutrientes antioxidantes como o glucosinolato, isotiocianato e curcumina, que protegem contra o câncer.
Benefícios
Assim como a folha, a semente de mostarda também apresenta inúmeros benefícios: melhora a digestão porque aumenta a produção de saliva, previne diversos tipos de câncer incluindo estômago e cólon, regula a tireoide (pelo alto teor de selênio), tem ação anti-inflamatória e assim alivia dores articulares e musculares, melhora a imunidade ajudando na prevenção de gripes e resfriados, protege a visão (é fonte de luteína e zeaxantina, dois carotenoides com ação ocular), baixa o colesterol (contém vitamina B3 que combate a aterosclerose), pode ajudar na prisão de ventre (bom teor de fibras e mucilagem que aceleram o trânsito intestinal).
Molho de mostarda
Como o molho é preparado com as sementes de mostarda, os nutrientes e benefícios são os mesmos. Procure um molho de mostarda bem denso, de preferência com as sementes aparentes (mostarda tipo Dijon), ou prepare o seu em casa, é bem fácil. Deixe as sementes de molho em água, vinagre ou vinho até que fiquem macias. Triture no liquidificador ou processador até obter uma pasta lisa, acrescentando ervas e especiarias como estragão, tomilho, açafrão, alho, pimenta, páprica ou outros condimentos que você preferir. Pronto, você tem uma bela mostarda caseira rica em nutrientes.
Encontrei em: http://www.minhavida.com.br
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| (folha de mostarda amarela) in http://cultivozen.massahiro. com |
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| (folha de mostarda preta) in https://hortas.info/como- plantar-mostarda |
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